昨日２月２５日はいかなごの解禁日でした。
さっそく、くぎ煮にするべく近所のスーパーへ。
なんと、１ｋｇで１４８０円 (ﾟдﾟ)！ 高い！
今年は不漁で近所の林崎漁港でも１３８０円で競り落とされたとニュースでやってましたが 明石沖は高いのか。淡路島沖なら安いのかな。
とりあえず２ｋｇ購入。あとは醤油とみりんとざらめと土生姜と酒を購入。
レシピは色々各家庭であるようなのですが、私は
明石浦漁業協同組合直伝のレシピ通りにします。
http://www.eonet.ne.jp/~namadu/ikanago.htm
たまり醤油は省略して濃口醤油をその分追加。あと山椒を売ってたのでそれも入れます。（すでにレシピから外れている）
明石のスーパーはこの時期はいかなごのくぎ煮セットとしてタッパ（容器）、醤油、ざらめ、時々山椒等が並んでいます。
ドラッグストアでもいかなご用のタッパを売ってたりします。
郵便局へ行けば知り合いに送るためのタッパ込みのセットを売ってます。
水洗いしてザルにあげます。
土生姜を皮ごと短冊に切ります。
醤油、ざらめ、酒、みりんを入れて煮立てます。
煮立てている間にネットに没頭して気づいたら鍋の中に醤油飴ができていました。 焦げが取れません。
やり直しで材料を入れなおして煮立てます。山椒も入れます。
そこにいかなごをパラパラと入れ（どばっと入れるのはNG）、真ん中に指で穴を開けてからアルミホイル（あらかじめ穴を５箇所ほど開けておく）で落としぶたします。
１分間程は灰汁をとります。
あとは汁が無くなるまで２０分程煮て、汁が無くなってきたら中火５分、弱火５分。
この間ははしで絶対かき混ぜないこと！いかなごの身がつぶれます。
はい、出来上がり。
もうちょっと飴っぽくしたいのですが。火加減の問題かなあ。
タッパ３つ分になりました。
カルシウムもたっぷりでご飯がすすむよ！だから太るよ (・∀・；)
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