いかなごのくぎ煮を作ってみた

スーパー行ったら例によって生いかなごが売ってたので１ｋｇ購入しました。８８０円。

材料：
１）醤油、酒、みりん、粗目砂糖、
２）生姜、いかなご。
１）を鍋に入れて強火で沸騰させます。
いかなごをざるに入れて流水で洗うのですが、洗うとすぐ傷みはじめるので煮汁が沸騰するかしないかぐらいに洗います。
しっかり水切りをします。
沸騰した鍋にいかなごをパラパラと振りかけていきます。固まりをどぱっと入れないのがコツです。

その上に生姜を載せてアルミホイルに５箇所ぐらい穴を開けて落とし蓋をします。

２０分から３０分強火で煮ます。

煮汁が無くなってきたら中火、弱火としていきます。
そして火を止めて冷めるのを待ってからタッパなり皿などに入れます。

この作業で大事なのは箸でかき混ぜないということです。柔らかいいかなごの身が崩れるからです。
水飴や山椒の身を入れるレシピもあります。
山椒が好きなので入れたかったのですが、近所のスーパーにはありませんでした。
残念。