塩麹仕込みました

麹屋さんで麹を１枚仕入れていたのですが少し面倒で冷蔵庫に入れっぱなしでした。
昨夜重い腰をあげてようやく塩麹を仕込みました。

麹１枚
水道水９００ｇ
伯方の塩２５０ｇ

いつもはミネラルウォーターを使うのですが、麹屋さんに行ったら水道水のレシピが書いてあったのでそれに従うことに。
水道水９００ｇを沸騰させてカルキを抜いたあと塩を溶かして冷ましました。
あとは麹と塩水を混ぜておしまい。

タッパにつめて１０日間毎日混ぜておけば出来上がりです。